우연히 청정원 사이트를 둘러보며
간장에 대해서 많이 알게 되었다.
요리를 하거나 매일 접하는 식탁에 빠짐없이
들어가는 간장이지만 간장에 대해서
너무 모르고 지나쳤던것 같다.
http://www.chungjungwon.co.kr/
간장을 취급하는 브랜드는 "햇담"이라고 하는데
아마 햇살담은의 줄임말인것 같다.
청정원의 대표콘셉트는 건강,안전,신뢰 이며
로고에는 산,들,강 그리고 햇살을 담고있다.
원래 우리가 기억하는것은 미원이라는 회사인데
회사명과 로고가 바뀐것이다.
가장중요하고 소비자들이 원하는것은 식품회사에 있어서
안전이며 신뢰이지 않을까?
그것을 실천하는 기업은 꼭 성공하리라 생각한다
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깨끗한 약속! 햇살담은 간장은 2001년부터
“산분해간장은 만들지도 팔지도 않겠다”는
깨끗한 약속을 지켜오고 있습니다.
햇살담은 자연숙성 진간장은 100%양조간장 입니다. |
‘간장 업계 유일의 로하스 인증 획득’
햇살담은 간장은 간장 업계에서 유일하게
건강과 환경을 지속적으로 생각하는
자연친화적 제품에 부여되는 ‘로하스인증’을 받았습니다.
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홈페이지를 둘러보다보면 청정원에서
얼마나 소비자에게 많은 할애를 하고
소비자중심의 커뮤니티도 활발한 활동을 하는지 느껴진다.
그러면 청정원에서 살펴본 자연숙성진간장에 대해서
알아보자.
우리는 마트나 수퍼에서 간장을 살때
무심코 간장을 산다.
하지만 앞으로는 꼼꼼히 살펴봐야 할것 같다.
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| 혼합간장? |
ㆍ‘염산으로 분해하여 일주일도 안 걸려 만든 화학간장(산분해간장)’에 양조간장을 소량
혼합한 간장입니다.
ㆍ국내 유통중인 간장의 약 70%가 혼합간장으로 숙성과정 없이 화학적으로 값싸게
만들 수 있는 간장입니다. |
| 양조간장? |
ㆍ메주를 발효시켜 소금물에 담근 후 숙성시킨 고급간장입니다.
ㆍ재래식간장과는 원료, 미생물, 숙성방법, 염도(짠맛), 제조방법에 다소 차이가 있습니다. |
| 진간장? |
ㆍ원래 ‘오래 숙성된 진한 재래식간장’을 진간장이라고 부릅니다.
ㆍ그러나 유명 간장회사에서 혼합간장을 ‘진간장’이라는 이름으로 판매하면서 왜곡되어
알려진 것입니다. |
| “햇담은 최초로 100% 양조간장으로 제대로 만든 진간장을 만들어 오고 있습니다.” |
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솔직히 이때까지 혼합간장,양조간장,진간장에 관하여
확실히 알지못하고 어렴풋한 지식으로
먹어왔던데 사실...
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| “햇담은 인도산 Non-GMO 탈지대두(GMO 아님)를 사용합니다.” |
 탈지대두? : 수입산 VS 인도산 |
ㆍ탈지대두는 지방을 뺀 콩단백질로서 양조간장의 주요 원료입니다
ㆍ대부분의 진간장에 사용되는 ‘수입산 탈지대두’는 거의 GMO(유전자변형 원료)를
사용하는 경우가 많습니다. |
| “햇담은 카라멜을 첨가하지 않습니다.” |
| 간장에 카라멜? |
ㆍ화학적으로 염산 분해한 간장은 숙성과정이 없기 때문에 색이 진하지 않아 인위적으로
색을 내기 위해 카라멜을 첨가하게 됩니다. |
| “햇담은 발효알코올(주정으로 표시)을 사용합니다.” |
| 합성보존료(방부제)? |
| ㆍ대부분의 진간장은 합성보존료(방부제)를 넣어 간장에 곰팡이가 피는 것을 막습니다. |
| “햇담은 100% 양조간장이기 때문에 총질소(T.N)함량을 표시하지 않습니다.” |
| 총질소(T.N)함량 |
ㆍ단백질 함량을 의미[T.N 1.3%는 단백질 8%, 한식(재래식)간장은 T.N 0.7 ~ 1.0%,
혼합간장은 T.N 0.8 ~ 1.4%, 양조간장은 T.N 1.1 ~ 1.7%] 1985년 화학간장 파동 이후
‘산분해간장’으로 만든 간장은 반드시 표시(식품위생법) |
| “햇담은 간장 최초로 HACCP 인증” |
| HACCP(위해요소 중점관리우수식품) |
ㆍ식품의 위해요소(병원균 혹은 독성물질) 오염을 차단할 수 있는 공장에서 만든 식품에
대하여 정부(식품의약품안전청)에서 인증 |
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맛이없다면 환불해준다는데
과연 100% 환불이 가능할까?
햇살담은의 맛있는약속 믿어보자...
< 청정원 자연숙성 진간장 "의진맘님 달팽이님 편" TV CF 30초 >
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